羊(yang)蝎子,是一種物美價廉美食小吃,主要原料采用羊身上營養豐富、口感鮮美的羊龍骨。

其(qi)帶(dai)里脊肉和脊髓的(de)從頸項到尾(wei)尖的(de)完整的(de)羊(yang)脊椎，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。

羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

堪稱老(lao)少皆宜，四季均享(xiang)的(de)上(shang)乘美(mei)味佳(jia)肴。

主料：新鮮羊蝎(xie)子

輔料(liao)：大(da)塊(kuai)蔥姜、八(ba)角、花(hua)椒、料(liao)酒、白酒、清水800ml.

調味料：麻辣鮮香（牛油）150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。

操(cao)作步驟：

1.新鮮羊(yang)蝎子放入鍋(guo)中，加百(bai)草魔(mo)粉5g、因速香5g、料(liao)酒(jiu)適量去腥(xing)；

2.水開后撇去浮沫(mo)，煮幾分鐘撈出(chu)，清水洗凈(jing)備用(yong)；

3.起鍋燒油，放蔥姜、八角、花椒炒香，放麻辣鮮香（牛油）150g,炒出紅油至出香味；

4.加(jia)適(shi)量白(bai)酒，炒香加(jia)清水(shui)800ml，蓋上鍋蓋燉30分鐘后(hou)，加(jia)入5g百草(cao)魔粉(fen)，繼續燉20分鐘，加(jia)入適(shi)量百草(cao)香辣油；

5.蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子大(da)火收汁10分鐘，出鍋(guo)，加適量因速香(xiang)即(ji)可(ke)。

羊蝎子味(wei)道鮮美，好吃(chi)不膩。料好，味(wei)才好。