超級下飯菜的秘訣？蒸一鍋米飯都不夠吃的！
2023-06-09
來(lai)自:
石家莊諾恩(en)科(ke)食品配(pei)料有(you)限責任公(gong)司
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民(min)以食為天，這句話說的真沒錯。
總會有那么幾道菜，它們(men)從熱(re)鍋(guo)里被端出來以后，香(xiang)氣誘人(ren)，讓人(ren)看了忍不住(zhu)大咽口水，食(shi)欲驟增，它們(men)叫做米飯消滅者。
這些菜肴和白米(mi)飯纏纏綿(mian)綿(mian)，相愛相殺，你追我趕，一起跑進了食客的口中，敘說著美食美味的人間真相。
要說人們(men)所鐘(zhong)愛的幾道菜
梅菜扣肉(rou)、紅(hong)燒肉(rou)、糖醋里脊
更或者香辣十足的毛血旺和農家一碗香
咸香(xiang)味美，配上晶瑩剔透(tou)的米飯
一上桌就會(hui)盤盤光(guang)！
當然(ran)，很多人覺得(de)味(wei)道雖(sui)香，但是(shi)步(bu)驟(zou)繁(fan)瑣(suo)。
別擔心，我們的醬料在做到味道穩定的同時，簡化了制餐流程
給各(ge)大餐飲飯(fan)店食堂等(deng)制餐場(chang)所提供了穩定的后臺支持
下面，各(ge)位老板(ban)們就瞧(qiao)好吧！
“梅(mei)菜(cai)扣(kou)肉”
食材準備：五花肉 500g、梅(mei)干(gan)菜（處理好）50g、姜片、蔥段(duan)
1、將五花(hua)肉 500g（方塊(kuai)），加水、蔥段、姜片、料酒(jiu)，放入蒸(zheng)箱蒸(zheng) 30 分鐘，蒸(zheng)2、蒸好的五花肉(rou)塊擦(ca)去(qu)肉(rou)皮表皮水分3、用老抽(chou)或蜂蜜(mi)均勻(yun)涂抹在肉皮(pi)上(shang)4、鍋內放油(you)（以能淹沒過(guo)(guo)五花肉塊為宜），油(you)溫至 160-180 攝氏度，把處理過(guo)(guo)的五(wu)花肉(rou)塊放入(ru)油鍋(guo)中炸(zha)，炸(zha)至(zhi)肉(rou)皮起小泡5、炸好的五花(hua)肉塊放涼切 6cm?10-12cm 片，6、碗中放梅菜扣肉汁 30g，放入切(qie)好的(de)肉片，抓拌均勻(yun)，將醬汁都(dou)均勻(yun)的(de)包(bao)裹7、將肉片肉皮向下碼(ma)放在干(gan)凈的碗中(zhong)，在碼(ma)好的肉上放上處理好的梅干(gan)菜 50g8、在放(fang)梅菜扣肉汁的碗中放(fang)入(ru)風味湯底 1-3g、水 80g，攪(jiao)拌均勻，倒在碼放好的肉片(pian)和梅干(gan)菜(cai)上(shang)，封上(shang)保鮮膜(mo)，蒸 2-3 個(ge)小時(shi)9、在食用前再次(ci)蒸半(ban)個小時(shi)即可
“紅燒(shao)肉”
食材準備：下五花 500g、蔥段(duan) 10g、姜片 10g、水 500g
紅燒肉汁(zhi) 100g、風(feng)味(wei)湯底 3-5g、百(bai)草魔粉 3g
1、選好下五花，切(qie) 2cm?2cm 塊，洗凈備用2、鍋內放(fang)水、料(liao)酒、蔥段、姜(jiang)片、五花肉塊(kuai)，燒開(kai)，煮(zhu)出血(xue)水，打3、鍋內放底(di)油，放入(ru)焯好水的五(wu)花肉塊(kuai)，煸炒出香味，放入(ru)姜片、蔥段(duan)和(he)八角 2g、紅花椒 2g、桂皮 3g、香(xiang)葉 1g、肉蔻 1g，百草魔粉4、肉炒香后放入紅燒肉(rou)汁 100g、風味湯底 3-5g，翻(fan)炒均勻(yun)，使醬(jiang)料的香味飄(piao)出，加入水(shui) 500g，燒開，放入高(gao)壓鍋中，上汽后壓 8-10 分
“毛(mao)血旺”
食材準備：毛肚、午餐肉、鴨血、生姜、大蒜、小蔥、干辣椒、青蒜苗、花椒。麻辣鮮香醬料。
1、將食材配料準(zhun)備好(hao)并清洗(xi)干(gan)凈，午餐肉切成(cheng)(cheng)(cheng)大小均勻的薄片，鴨血也切成(cheng)(cheng)(cheng)薄片，毛肚切成(cheng)(cheng)(cheng)大片，青蒜苗切成(cheng)(cheng)(cheng)小段，大蒜切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)，一部分(fen)(fen)切成(cheng)(cheng)(cheng)蒜末，生姜(jiang)切成(cheng)(cheng)(cheng)小塊(kuai)，小蔥(cong)切成(cheng)(cheng)(cheng)蔥(cong)花，蔥(cong)白和蔥(cong)綠分(fen)(fen)開放置，干(gan)辣椒切成(cheng)(cheng)(cheng)小段備用；2.起鍋，鍋中倒(dao)入適量(liang)清水，焯鴨血30秒左右撈出。3.鍋中再次倒入(ru)(ru)適(shi)量食(shi)用油，油熱(re)后(hou)下入(ru)(ru)切(qie)好的姜粒、蒜粒、蔥白(bai)、一小把花椒(jiao)，炒(chao)出香味后(hou)下入(ru)(ru)麻辣鮮香醬料，繼續開小火不斷翻炒出紅油后，倒入適量清水，開大火煮開后繼續煮兩分鐘，煮出配料的香味，兩分鐘后用漏勺將料渣撈出；5.清理(li)干凈后倒入焯好水(shui)的(de)鴨血以及午餐(can)肉(rou)，翻(fan)動(dong)均勻后開大火煮2分鐘，下入切好的(de)毛肚，煮20s后立刻將(jiang)鍋(guo)中(zhong)所有食材以及湯(tang)汁一(yi)起(qi)倒入大碗中(zhong)，然后撒上蒜末(mo)、蔥(cong)花、白芝麻，放置一(yi)旁備用；6.鍋中再次倒(dao)入適量食用油，油熱后下入一小(xiao)把花椒(jiao)以及干辣椒(jiao)段，開(kai)小(xiao)火不斷翻炒爆(bao)出香味，爆(bao)出香味后直接(jie)淋(lin)在蒜末、蔥花、白(bai)芝(zhi)麻上(shang)，激發出香味(wei)，這(zhe)道(dao)非常美味的毛血旺就做好了(le)。又香又麻(ma)又辣，吃著特別(bie)過癮。
“魚香肉絲”
食(shi)材準備：肉絲、胡蘿卜、蒜薹、木耳、魚香汁、因速香
1. 切好(hao)的肉絲用(yong)鹽 3g、味精 2g、雞精 2g、蠔油(you) 3g、老(lao)抽1g、淀(dian)粉(fen) 3g、蛋清一個(ge)抓勻腌制(zhi) 20 分鐘(zhong)2. 鍋內放油，油燒(shao)熱(re)時(shi)倒出，再放入涼油（熱(re)鍋溫油），將腌制好的(de)肉絲滑熟3、肉絲滑熟，出鍋(guo)前(qian)，把胡蘿(luo)卜、蒜薹倒入鍋(guo)內過(guo)油，撈出備用4、鍋內放底油(you)，放入蔥末、姜末炒香(xiang)，放入提(ti)前處理好的(de)所有食材煸炒5、把準備好的魚香汁 150g 放入鍋內炒(chao)勻，出(chu)鍋前加因速香即(ji)可(ke)我們的醬(jiang)料(liao)都(dou)是適用的 性價比高，一醬(jiang)成菜不只是(shi)說(shuo)說(shuo)而(er)已出品的味(wei)道(dao)統一 ，嚴(yan)謹制餐(can)流(liu)程， 應用范圍廣
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