干鍋香辣蝦的做法

食(shi)材主料：鮮(xian)蝦2斤，香芹2根，土豆2個(ge)，紅薯2個

食材(cai)配料：香菜2顆，干(gan)紅辣(la)椒20克，干鍋醬30克，蔥2節，姜2片，蒜2瓣，料酒10克，花椒(jiao)10克，百草香辣油5克，因速香2克(ke)，色拉油500克

做法：1、把鮮蝦用剪(jian)刀沿(yan)著頭部剪(jian)開，用牙(ya)簽挑出蝦線(xian)，剪(jian)掉過長(chang)的蝦須。用料(liao)酒(jiu)腌制十分鐘，控干備(bei)用。

2、起油鍋，倒入蝦，大火炸(zha)到皮脆馬上(shang)撈出控(kong)干。

3、把香芹切(qie)斷(duan)，土(tu)豆切(qie)條，紅薯切(qie)條備用。

4、起鍋油，將(jiang)土豆條和紅薯(shu)條炸至(zhi)八成熟，出鍋控油，待備用。

5、起鍋油，放(fang)入花(hua)椒(jiao)，蔥段，姜片，蒜(suan)瓣(ban)及干鍋醬(jiang)放(fang)入鍋中(zhong)翻炒，加入香芹，土豆條，紅薯條快速翻炒，***放(fang)入炸好的蝦(xia)翻炒出鍋，放(fang)入百草(cao)香辣(la)油和因速香，裝入干鍋中(zhong)。

6、起鍋(guo)油燒熱，將干紅辣椒(jiao)放入(ru)蝦上(shang)(shang)，將油淋(lin)到辣椒(jiao)上(shang)(shang)即可。

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