羊蝎子,是一種物美價廉美食小吃,主要原料采用羊身上營養豐富、口感鮮美的羊龍骨。

其帶里脊肉和脊髓的從頸項(xiang)到尾尖的完整的羊脊椎，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子。

羊蝎子經過長時間的燜，有利于促進鈣的吸收，達到補鈣的功效。

堪(kan)稱老少皆宜，四季均享(xiang)的上乘美味佳肴。

主料：新(xin)鮮羊蝎子

輔料(liao)：大塊蔥(cong)姜、八角(jiao)、花椒、料(liao)酒、白酒、清水800ml.

調味料：麻辣鮮香（牛油）150g、百草魔粉5-10g、因速香5-10g。百草香辣油5g。

操(cao)作步驟：

1.新鮮羊蝎子(zi)放入(ru)鍋中，加(jia)百草魔粉5g、因速香5g、料酒(jiu)適量(liang)去腥；

2.水開后撇(pie)去浮沫(mo)，煮幾分鐘(zhong)撈出，清(qing)水洗凈備用；

3.起鍋燒油，放蔥姜、八角、花椒炒香，放麻辣鮮香（牛油）150g,炒出紅油至出香味；

4.加(jia)適量白(bai)酒，炒(chao)香加(jia)清水800ml，蓋(gai)上鍋蓋(gai)燉30分鐘后，加(jia)入(ru)5g百草(cao)魔粉(fen)，繼續燉20分鐘，加(jia)入(ru)適量百草(cao)香辣(la)油(you)；

5.蓋(gai)上蓋(gai)子大火收汁10分鐘，出(chu)鍋，加(jia)適量因速香即(ji)可。