蒜蓉小龍蝦操作流程

主料：雞肉底湯5-15g、因速香5g、龍蝦回味膏5g、蒜蓉醬(jiang)250g

輔料：蒜末250g、小(xiao)龍蝦1000g、清水500g、鹽(yan)15g

制作方(fang)法：

1.小龍蝦(xia)(xia)去(qu)頭、去(qu)蝦(xia)(xia)線。將處(chu)理好的小龍蝦(xia)(xia)放(fang)入油溫7成熱(re)左右的鍋內，炸5-8分鐘即可，備用；

2.鍋(guo)內放(fang)油150g、蒜末(mo)250g、炒(chao)出香味，放(fang)蒜蓉醬250g，備用的小龍蝦1000g翻炒(chao)；

3.加清水500g、鹽10g、雞肉底湯(tang)5-15g、龍蝦回味(wei)膏5g，煮8-10分鐘(zhong)，入味(wei)；

4.用少(shao)許淀(dian)粉(fen)勾芡，讓蒜蓉均勻的(de)附(fu)在小龍(long)蝦上面，放少(shao)許因速香，出鍋即可。

注：因速香(xiang)可(ke)以去除(chu)小龍(long)蝦(xia)的(de)腥味，以增香(xiang)、提味。