涼皮

食材(cai)主料：涼皮(pi)

配料：蒜、蔥、胡蘿卜、黃瓜、香菜

調味料：諾恩科涼皮汁、紅油

制作方法(fa)：

1.將(jiang)涼皮(pi)切條(tiao)；

2.將切(qie)好的(de)涼皮、胡蘿卜絲(si)(si)、黃瓜絲(si)(si)、蒜泥放在一(yi)起(qi)，加入(ru)(ru)兌(dui)好的(de)涼皮汁、加入(ru)(ru)紅油，撒上蔥花(hua)、香菜，攪拌均勻

涼皮制作方法：

1.將500克(ke)面粉、3克(ke)左(zuo)右的(de)鹽(yan)，和(he)成(cheng)面團，蓋上濕布(bu)餳30分鐘左(zuo)右；

2.將上述(shu)所得面團(tuan)放在一大容器里(li)(li)，加適量水(shui)，開始洗面筋，在水(shui)中不停的(de)揉(rou)捏面團(tuan)，待容器里(li)(li)的(de)清水(shui)混稠時(shi)，將其用濾網(wang)濾到另(ling)外的(de)容器里(li)(li)；

3.洗五(wu)六遍左右，直到水不再渾濁(zhuo)，剩下那(nei)一塊就是面筋，在(zai)面筋里加(jia)點(dian)發酵粉抓勻，上蒸屜(ti)，足氣蒸20分(fen)鐘，晾涼后切片；

4.所得面糊，讓其靜置分層(ceng)，一般(ban)至(zhi)少(shao)要(yao)沉淀3小(xiao)時，頭天晚上洗好，第二天蒸，面糊沉淀的時間(jian)越長，做出的涼(liang)皮越筋道；

5.沉(chen)淀(dian)完(wan)成后，把(ba)上面(mian)的清水倒掉，用勺子(zi)把(ba)下面(mian)的沉(chen)淀(dian)攪(jiao)勻(yun)；

6.鍋(guo)(guo)上(shang)火入水(shui)，待水(shui)沸，往模(mo)型(xing)里刷少許油，舀一勺面糊(hu)倒入，把模(mo)型(xing)里的面糊(hu)蕩(dang)勻，將模(mo)型(xing)放入開水(shui)鍋(guo)(guo)中，蓋上(shang)鍋(guo)(guo)蓋，燒開后(hou)轉小火，小火蒸3分鐘；

7.把模(mo)型放在涼(liang)水里浸泡(pao)，也可以把模(mo)子倒置，用冷水直接(jie)沖(chong)其(qi)底(di)部，等涼(liang)皮兒完全(quan)涼(liang)透(tou)，表面刷(shua)一些油，就可以慢(man)慢(man)剝下切條。