麻辣香鍋

主料：大(da)蝦10只（開背去蝦線），排骨200g

輔料：菜筍50g、豆腐皮50g、油麥(mai)菜100g、藕片100g、土豆片100g、蔥頭絲100g、大蔥20g、姜片15g、去皮蒜10g、干辣椒(jiao)段15g、麻椒(jiao)粒(li)10g、料酒30g、高湯50g。

調味料：麻辣香鍋專用醬150g、紅油20g、百草魔粉3g、因速香3g、白糖5g。

制作方(fang)法：

1. 主料過油炸熟備用；

2. 把所有輔(fu)料過油(you)備用（過水也可以），過油(you)；

3. 鍋(guo)內(nei)放油100g，加麻椒粒、干辣椒段爆香，放大蔥、姜、去皮蒜炒香；

4. 放麻辣香(xiang)鍋專用醬翻炒，放入主料(liao)(liao)、輔料(liao)(liao)煸(bian)炒出香(xiang)味(wei)，加(jia)料(liao)(liao)酒和高湯(tang)；

5. 放百(bai)草魔粉、因(yin)速香(xiang)、紅油(you)、炒勻出鍋(guo)，即可。

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