螺螄（田螺）的炒制(zhi)方(fang)法

配料：花椒15克，麻椒15克(用小米椒和麻椒)，蔥姜蒜少許，料酒10克，百草香辣膏100克，高湯300克，百草魔粉4克，鹽10克，百草香辣油4克。

操作方(fang)法：

將螺螄（田螺）用清水(shui)洗凈；

加入開(kai)水煮5-8分鐘，撈出瀝(li)干；

鍋中放油150克(ke)(ke)，燒(shao)熱(re)后加(jia)入花椒15克(ke)(ke)，辣(la)(la)椒15克(ke)(ke)，放入蔥姜(jiang)蒜爆香后，加(jia)入備好的螺螄(si)（田螺）翻炒，加(jia)入料酒10克(ke)(ke)，百草香辣(la)(la)膏100克(ke)(ke)；

加(jia)入高(gao)湯(tang)300克(ke)，百草魔粉4克(ke)，鹽10克(ke)；

煮10分(fen)鐘后大(da)火(huo)收(shou)汁，加百草香辣(la)油4克即可出鍋。

夏天，涼菜啤酒，吃(chi)吃(chi)田(tian)螺(luo)，咂(za)咂(za)味，聊聊天。

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