紙包魚

食材：草魚(yu)、清江魚(yu)等

輔料：芹菜、金針菇、洋蔥、豆(dou)腐皮(pi)、鵪鶉蛋適量，蔥姜(jiang)(jiang)絲15g，蔥姜(jiang)(jiang)蒜90g,青紅椒80g，青花椒5g,干辣(la)椒50g。

調味料：料酒20g、花生油100g、淀粉10g、食鹽10g、紙(zhi)包(bao)魚(yu)專用醬150g、百草香辣油95g、百草魔(mo)粉3g、自(zi)制(zhi)高湯150g。

操作(zuo)放法(fa)：

1. 將魚清理干(gan)凈，用15g蔥姜(jiang)絲(si)、3g百草(cao)魔粉(fen)、20g料酒、5g花生油、10g淀粉(fen)、10g食鹽(yan)、腌制，靜置15分鐘(zhong)；

2. 調制紙包魚醬汁（95g百草香辣油、食用油95g、干辣椒50g，蔥姜蒜90g、青花椒5g、青紅椒80g、紙包魚醬料150g、自制高湯150g）；

2. 把(ba)輔(fu)料放在(zai)(zai)紙(zhi)上(shang)，平鋪，腌(a)制(zhi)好(hao)的魚放在(zai)(zai)輔(fu)料上(shang)；

5. 調制好的湯底澆在魚身上，將放好料的魚用紙包起來；

6. 放在明爐或卡氣鍋(guo)上(shang)燒12分(fen)鐘即可。

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