串串香

食材：串好的串串，紅辣椒10g，麻椒5g，水(shui)1500g

調味料：黃金酸湯和麻辣鮮香（牛油）各200g

做法：

1.水燒開，加入黃金酸湯和麻辣鮮香（牛油），牛油鍋底加紅辣椒麻椒

2.串(chuan)好的串(chuan)串(chuan)下鍋(guo)煮開(kai)即可

麻辣燙

制作方法：

1. 鍋內放豬骨白(bai)湯(tang)1000g（骨(gu)湯制作：清水1000g加(jia)10g豬骨白湯）；

2. 放麻辣醬料100g，鍋里燒開放麻辣粉料100g，加因速香2g；

3. 蔬菜和別的(de)食材(cai)用(yong)開水煮熟，放在調制(zhi)好的(de)麻辣燙高湯(tang)里即可；

4. 喜(xi)歡吃芝麻醬(jiang)口味的可根據(ju)自己(ji)需求酌情增減。

注：金湯麻辣燙比(bi)例(li)：100g黃金(jin)酸湯(tang)，500g高(gao)湯（500g清水(shui)加5g豬骨白湯(tang)）。

    番茄麻辣燙比例：100g番茄醬料，500g高湯（500g清水加5g豬骨(gu)白(bai)湯(tang)）。

放(fang)麻(ma)辣(la)燙粉包(bao)30g。

烤魚 

主料：鯉魚(yu)（草魚(yu)及有(you)鱗魚(yu)種）

配料：色拉(la)油1000g、料酒(jiu)20g、淀粉10g、鹽30g、土豆片200g、豆皮100g、豆芽(ya)150g、洋蔥(cong)60g、花(hua)生豆50g、辣(la)椒50g、蔥(cong)姜蒜適量、芝麻香菜適量。

調(diao)味料：麻(ma)辣鮮香(xiang)100克、百草魔粉7克、因速香3克、豬骨白湯6克、 因速鮮粉14克

1、將草魚(yu)1公斤開膛洗凈，平鋪改刀。

2、將料酒20克(ke)，加淀粉10克(ke)，鹽(yan)10克(ke)，姜絲15克(ke)，因(yin)速香3克(ke)，百草(cao)魔粉3克(ke)攪勻撒在改刀好的魚上，腌制(zhi)15分鐘。

3、將(jiang)腌好的魚(yu)下油鍋炸至焦黃定型即可。（此步驟重要(yao)(yao)是炸魚(yu)的火要(yao)(yao)大，要(yao)(yao)急，否則魚(yu)定型很難）

4、將配菜土豆片200克，豆腐皮100克(ke)(ke)，豆芽150克(ke)(ke)過油(you)備用。

5、將魚盤中切上(shang)蔥(cong)頭一(yi)個，鋪底(di)。

6、將配菜放到魚(yu)盤中，，將炸好的(de)魚(yu)放到配菜上。

7、將鍋洗凈，放油50克(ke)，將蔥姜蒜(suan)爆(bao)香(xiang)，加(jia)入麻(ma)辣鮮香(xiang)100克(ke)爆(bao)炒(chao)，加(jia)高(gao)湯600克(ke)，百草魔(mo)粉4克(ke)，鹽20克(ke)燒開后(hou)淋到魚(yu)身上。

8、將(jiang)花(hua)生豆50克(ke)放入(ru)魚盤(pan)中，魚身上(shang)鋪(pu)上(shang)辣椒(jiao)段50克(ke)。（根據個(ge)人麻(ma)辣口味花(hua)椒(jiao)辣椒(jiao)適量）

9、鍋(guo)中加(jia)油(you)80克(ke)燒熱淋到辣(la)椒段上(shang)即(ji)可。

10、撒上(shang)芝麻，放上(shang)香菜(cai)即可。

高湯(tang)的(de)操作過程：

1.炒鍋置火上加(jia)色拉(la)油(you)，燒到(dao)四成油(you)溫；

2.放入蒜瓣(ban)、蔥(cong)節炒(chao)香，再(zai)加上麻辣(la)鮮香醬料炒(chao)香，加水600克，加豬骨白湯、因速鮮粉，***起鍋時放入因速香2克；

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