芋兒雞，是川渝地方美食之一

雞肉質地細嫩，辣而不燥，

芋兒粑糯回甜，讓人回味。

準備食材：

半只雞、芋頭、黃糖、大蔥、小蔥、干辣椒、蒜片、花椒、蔥花、火鍋底料

做法步驟：

1、雞肉(rou)下(xia)鍋炒干(gan)水(shui)分(fen)，倒油爆香(xiang)撈出(chu)備用；

2、鍋底留油，倒入備好的調料和火鍋底料，炒出紅油，把底料炒香，加入雞肉翻炒均勻，倒入少許老抽，翻炒均勻，倒入開水，開小火煮沸；

3、加入食鹽調味，倒入砂鍋，小火煮沸20分鐘后加入芋頭，等待芋頭煮軟，香噴噴的芋兒雞就做(zuo)好啦！

準(zhun)備食材：

五花肉、千頁豆腐、洋蔥、青紅辣椒、干辣椒、姜絲、料酒、白糖、火鍋底料

做法步驟：

1、豆腐(fu)切(qie)片，青紅辣椒切(qie)斜絲，肉片切(qie)片，洋蔥切(qie)絲放在鍋底；

2、鍋(guo)中潤(run)油(you)，先煸炒肉片，微卷焦(jiao)黃時撈(lao)出(chu)備用(yong)；

3、然后鍋中留底油，放蔥姜絲和蒜瓣，爆香，放入一小塊火鍋底料，小火炒出紅油。然后放入豆腐翻炒均勻；

4、淋(lin)入料酒、醬油加白糖，然后依次放入青(qing)紅椒，繼續炒到(dao)青(qing)椒斷生；

5、加(jia)入少許味精(jing)或者雞精(jing)后，盛(sheng)到干鍋上(shang)，接下來點火就可以開(kai)吃(chi)了，用(yong)不了多久洋蔥就會熟啦，香味慢慢飄出來。

準備食材：

肥牛、豆花、嫩豆腐塊、金針菇、萵筍片、紅薯粉、豆芽、火鍋底料

做法步驟(zou)：

1、鍋中放入1勺食用油，中火燒熱后加1勺蒜末、1勺豆瓣醬、火(huo)鍋底(di)料炒出香味。；

2、加600ml清水，大火煮沸后，加1/4勺鹽、2勺生抽、1/3勺糖，篩掉料渣；

3、放入300g肥牛卷、350g嫩豆腐塊、你喜歡的配菜（比如豆芽、金針菇、萵筍片、紅薯粉），煮2分鐘。

4、關火，撒半勺諾恩科麻辣粉，可撒蔥花。（澆一層熱油會更香，不加也可）

推(tui)薦理由：

冬日和火鍋底料(liao)的搭配簡直絕美，采用醇香牛油，結合粒粒香麻的花椒，實屬美味。

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