五款藤椒菜品不能說全，只能說特別全！
2023-07-28
來自:
石(shi)家(jia)莊諾恩科食品配料有限責任公司(si)
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近些(xie)年，藤(teng)椒(jiao)風味的菜肴風靡川渝，不(bu)僅給(gei)川菜增添了新(xin)味型，還(huan)走出(chu)盆地，讓一度(du)對(dui)花(hua)椒(jiao)麻(ma)味忌(ji)憚(dan)有加的其他(ta)地區的食(shi)客，接受并喜歡(huan)上了藤椒菜肴的味道(dao)(dao)。下(xia)面，這就(jiu)給大家(jia)介(jie)紹幾道(dao)(dao)椒香四溢(yi)的特色菜品。
你是(shi)不是(shi)也會覺得渾(hun)身不舒爽今天決定放一個大招
跟大家分享一道麻(ma)香四溢、下飯(fan)一絕的食譜(pu)：
食材準備：姜切片，蔥白切段，蔥葉切蔥花，紅(hong)蔥頭對半切，雞腿肉切塊(kuai)；
1.腌(a)制雞肉(rou)：雞腿肉(rou)里加入醬油、白胡椒粉、蠔(hao)油；2.煎炒烹煮取砂鍋燒至輕微冒煙，倒入食用油，放入藤椒醬(jiang)，加入姜、紅蔥頭、大蒜煸香，把雞腿肉蓋鍋蓋小火烹煮15分鐘；3.無(wu)需調味(wei)，放入藤椒(jiao)裝飾提味(wei)、撒上(shang)蔥花(hua)即可(ke)。
1.美蛙洗干凈切大塊，放老姜、蒜、大蔥、生抽、料(liao)酒(jiu)、胡椒粉(fen)腌制半(ban)小時以上(shang)3.油燒熱（不要(yao)太熱）放(fang)藤椒醬料下(xia)去(qu)，加一點(dian)藤椒，然后(hou)再開小火(huo)炒香。4.加嫩(nen)姜(jiang)和小米辣繼續炒香。5.下腌制(zhi)好的美(mei)蛙(wa)，熬煮熟透。起鍋之前(qian)可以澆一(yi)點因速香增香提味。6.加入(ru)大蔥后起鍋(guo)，也可以再加入(ru)些香(xiang)菜！
藤(teng)椒(jiao)魚片：
1、草魚一(yi)條（一(yi)斤半左右）宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。2、魚片(pian)加入鹽(yan)、胡椒(jiao)粉、蛋(dan)清(qing)抓拌(ban)均勻，再放入生粉和勻備用(yong)。魚骨沖(chong)洗(xi)干凈，控干水分備用(yong)。4、鍋下底油燒熱，放(fang)入姜(jiang)蒜、藤椒醬料、小(xiao)米(mi)椒末炒出(chu)顏色(se)至(zhi)出(chu)香(xiang)味，大火燒開，待出(chu)香(xiang)味，下(xia)入魚(yu)骨煮至(zhi)全熟(shu)，撈出(chu)放入墊有土(tu)豆粉和(he)青筍絲的盆(pen)中。將(jiang)腌制好的魚(yu)片下(xia)入鍋(guo)中，開鍋(guo)至(zhi)熟(shu)迅(xun)速起鍋(guo)。5、鍋(guo)下底油燒熱，放入青藤(teng)椒、二荊(jing)條辣(la)(la)椒、小米辣(la)(la)末炒(chao)出香味，起鍋(guo)澆入盤中即(ji)可。魚(yu)要趁熱吃，此時的魚(yu)片又燙(tang)又嫩，又酸(suan)又辣(la)(la)，麻得合不攏嘴！
藤椒浸肥牛：
1.肥牛放入80度的開水鍋中汆水備用。青杭椒切1.5厘米長的段備用。2.金針(zhen)菇去根放入水鍋中汆水備用(yong)。3.凈鍋(guo)上火放(fang)入(ru)色拉油炒(chao)香蔥姜，放(fang)入(ru)藤椒醬(jiang)料炒(chao)香，加(jia)水(shui)等(deng)水(shui)開。4.之后放入金針(zhen)菇(gu)、肥(fei)牛(niu)倒(dao)入盤中，熱油炒香(xiang)杭椒粒(li)、鮮(xian)花(hua)椒澆在上面(mian)即可。
藤(teng)椒牛(niu)肉面：
食材準備：牛腱肉 ，面條，香菜(cai)，藤(teng)椒(jiao)(jiao)醬(jiang)料，鹽，生抽，藤(teng)椒(jiao)(jiao)粒
做法：
1.牛腱(jian)肉冷(leng)水(shui)入(ru)鍋，倒入(ru)料酒，大火煮(zhu)開撇去浮(fu)沬(mei)后撈(lao)出；
2.焯水后的(de)牛肉放(fang)(fang)入(ru)砂鍋(guo)中，放(fang)(fang)入(ru)姜，干辣椒(jiao)，蔥，香(xiang)料包（花(hua)椒(jiao)，茴香(xiang)，八角，桂皮）大火(huo)煮開轉中火(huo)煮40分鐘~1個小時，用筷子(zi)可以輕松(song)扎透就(jiu)熟了。關火(huo)，浸泡放(fang)(fang)涼后，鹵好(hao)的(de)牛肉切片。
3.水開放入藤椒醬料，把面條(tiao)放入鍋中，煮熟盛出。（可(ke)用煮牛(niu)肉(rou)的(de)高湯）
4.放(fang)入碗中的面條(tiao)上(shang)，放(fang)入切好的牛(niu)肉片，放(fang)切碎的青紅椒、香(xiang)菜即可。
